开业一周年门店数即达到6000＋的库迪咖啡，正在通过新面孔茶猫进军奶茶赛道。在茶咖跨界又一大军的加入下，市场扩容的吸引力被进一步放大，但同时，茶咖企业在市场红海竞争下正面对一定压力也是不争的事实。

库迪咖啡正式官宣茶猫，主打联营模式＋人机协作系统

近日，库迪咖啡宣布正式发布人机协作战略，在全球范围的门店规模化推行商业机器人应用，希望通过门店员工和机器人的协作，达到客户体验和成本结构的最佳优化。此战略将在库迪咖啡品牌和旗下其他品牌门店同步推行，于2024年1月起陆续上线。库迪咖啡指出，关于人机协作战略带来的四大升级体验，分别为出品稳定、洁净环境、24小时服务、数字化体验。

同时，库迪咖啡另表示，其第二品牌——茶猫也正式亮相。茶猫将聚焦健康奶茶赛道，所有门店均配备人机协作系统，其首店也将于2024年1月在北京合生汇开业。

此前，库迪咖啡曾在一年的时间内实现规模从0到6000＋的扩张。2022年10月22日，库迪咖啡首店落地福建福州，整整一年后库迪咖啡宣布其全球门店数量达到6061家。在全国加速跑马圈地的同时，库迪咖啡的出海步伐也在同步向前。从去年8月开始，其海外门店相继落地韩国、印尼、日本等国家。

将产品疆土拓展至奶茶，库迪咖啡念起了新的生意经。据悉，茶猫店内饮品种类主要包括“五常米乳茶”“粹椰乳茶”“经典牛乳茶”“缤纷鲜果茶”以及“原叶鲜奶茶”。据茶猫加盟负责人表示，在北京合生汇店之前，茶猫曾于去年在福建上线的门店是该品牌测试店。还有网友在探访茶猫该家测试店后表示，茶猫新店开业全场饮品8.8元，第二杯半价。

类似于库迪咖啡，茶猫加盟负责人也表示，在当前种类基础之上，未来茶猫产品可能会经常更新。价格方面，茶猫将沿用库迪咖啡打法，饮品会在新开业时推出促销价，后续单杯饮品价格或许将维持在15至16元左右。

除官网披露的北京合生汇首店之外，不少小红书网友反映，茶猫也已进驻上海、兰州、南京、大连、南昌等地，其中还有部分茶猫围挡与库迪咖啡相邻。

对于新开店型，茶猫方面回应称，以联营模式为主，茶猫门店依据面积大小划分为标准店和品牌店，单店投资方式包括购买和租赁两种类型。不同类型下，成本项目与不同杯量的单杯盈利能力存在差异。此外，按照门店经营毛利范围和房租，合作收取的服务费比例也有所不同。

值得注意的是，在打造出商业化机器人规模化运用案例下，茶猫方面表示，包含“配料机器⼈+制作机器⼈+送餐机器⼈”的人机协作系统将会带来口味更好、卫生更好、成本更低、营业时间更长的优势。其中，考虑倒班因素，理论上机器人最⼤可替代15-21人，其同时段相当于5-7人产出，并可实现7*24小时无间断工作。

对于茶猫门店配备的人机协作系统，香颂资本执行董事沈萌表示，人机协作的本质是指在服务过程中减少人工投入、增加智能化机器参与，一方面可以为价格竞争带来更优化的成本结构，另一方面可以进一步提高服务的效率。

与此同时，涉及人机协作系统的具体效果，业内存在不同声音。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，奶茶与咖啡不同，咖啡的流程化、标准化、可操作性更高，而考虑到新茶饮包含较多配料，需要对其进行混合与融合，机器人工作将存在一定的挑战和难度。从整个资本端、产业端、消费端三端综合来看，此类操作运营的可行性或许不会太大。

瞄准健康奶茶赛道、配备人机协作系统，在库迪咖啡横向拓展新品牌的背后，是新茶饮市场规模日趋扩大的吸引力。去年9月，中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院共同发布《2023新茶饮研究报告》。当中指出，2023年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，至2025年，国内消费市场规模预计进一步扩张至2015亿元。

新品牌在赛道互攻下相继诞生，现制饮品市场跨界趋势正被放大

无论是咖啡涉足新茶饮，或是新茶饮布局咖啡，在近年来茶咖行业激烈的混战中，此类先例比比皆是，在库迪咖啡之前，已有不少新茶饮品牌积极加入“咖啡俱乐部”，通过创立新品牌与推出咖啡产品来获得入场券。

创立于2017年的幸运咖，是蜜雪冰城旗下的现磨咖啡品牌。据后者近日递交的赴港招股书披露，截至2023年9月30日，幸运咖拥有约2900家门店，根据灼识咨询报告，其以门店数量计是中国第四大现磨咖啡品牌。

于2022年8月10日新开五家店的鸳央咖啡，作为茶颜悦色咖啡子品牌，和茶颜悦色是“同根生”的两个独立品牌。与大众化的咖啡品牌存在差异，鸳央咖啡在探索“新中式茶咖”的过程中，着用茶元素来提高咖啡的亲和力，并延续茶颜悦色的中式化服务。

去年12月，有网友发文表示茶百道在成都新开了一家名为“咖灰”的咖啡店。据外卖平台显示，除咖啡饮品外，店内还制作售卖牛肉堡、贝果三明治等食品。其中，饮品价格多集中在20元左右。谈及咖灰，茶百道加盟客服表示，咖灰的加盟暂时尚未对外开放。

在持续活跃的新茶饮赛道中，沪上阿姨、喜茶等也在本品牌菜单外，于咖啡赛道作出更多尝试。其中，沪咖以“鲜果的清甜”中和“咖啡的醇苦”，为消费者创造更适合中国人口味的鲜果咖啡，将主力产品价格区间设定在9至15元；喜鹊咖于去年11月在深圳亮相，据其微信小程序显示，品牌内饮品种类主要包括“潮汕单丛茶咖”“中式原叶茶咖”“暖暖茶咖”等，单杯价格优惠价以18与19元为主。

关于跨界布局为企业带来的挑战，沈萌认为，咖啡和茶饮除了原材料差别外，其他成本的重合度高，对供应链的压力较小，还可以突出规模效应、优化成本，但咖啡和茶饮在一定程度上也存在相互替代的作用，不一定会带来1+1>2的业务效果。

沈萌还称，无论是咖啡还是茶饮，都是价格驱动的竞争模式，并通过向类似品类扩张实现成长空间的拓展，保持一定的增长速率。推广新品牌通常会利用原有品牌建立的各种资源，从而降低运作成本，加速培育过程。但若两者的潜在消费群体具有一定重叠度，新品牌的成长或许会对原有品牌形成一定冲击。

近年来，国内咖啡市场前景可观。艾媒咨询曾在报告中指出，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，随着中国年轻消费群体的崛起，咖啡饮用人数不断增加，未来中国咖啡行业市场将不断扩容。但尽管如此，咖啡市场的红海竞争给品牌发展带来一定的压力也是不争事实。在现制饮品市场发展过程中，茶咖品牌相互跨界推新模糊了行业既定边界，作为企业寻求破局之法的缩影之一，多轮驱动的跨界趋势也正在被放大。