地摊车是什么新物种？

近日，“麦当劳进军地摊行业”的话题在微博、小红书、抖音等平台引起热议，不少网友在相关平台上晒出“偶遇麦小摊”的帖子，行业关注度一涨再涨。

实际上，餐饮食材企业布局地摊车并非个例。

此前，安井食品、锅圈食汇等相关食材企业发布了布局地摊车和小吃车的内容；肯德基、海底捞、紫光园、华莱士，甚至蜜雪冰城、星巴克等餐饮企业都开始布局“地摊小吃”。

行业内外不少人发出疑问：“为何大牌都爱上了地摊经济”？

餐企食企抢先布局“地摊经济”

近段时间，有细心的网友发现，餐企食企都开始布局“地摊车”。虽然对其中的多数企业而言，都并非首次入局，但是由于企业关注度和话题度较高，仍旧吸引了一波新的流量。 

以安井食品为例，近日，公司推出“烤肠地摊车”，主要聚焦烤肠这个细分品类上，围绕的也是年度战略新品“火山石烤肠”做场景延伸。早在几年前，安井食品就推出过类似的“赶集车”，多样化的功能在地摊界也曾经引发了很多关注。

无独有偶，在安井推出烤肠地摊车不久，锅圈也瞄准地摊经济，推出了小吃车。并打出“10万辆锅圈小栈，全国免费铺3年”的口号。主打“1辆小吃车，提供一个岗位，养活1个家，1店+10车，10万辆锅圈小栈，全国免费铺3年”。锅圈此举引起行业内外的广泛关注。

而后不久，西式快餐行业巨头麦当劳也开始布局地摊车。这些地摊车布局在不同地点，针对不同用户进行营销，比如，在地铁站附近，以售卖早餐及餐食盲盒为主；摆在景区附近，准备快闪、打卡等活动；摆在校园里的摊位，则主要围绕抽奖、许愿墙等贴合年轻人需求的新玩法。

除了麦当劳之外，肯德基、海底捞、紫光园、蜜雪冰城、星巴克等餐饮大牌也都在布局地摊经济。此前布局“地摊经济”的餐饮企业主要集中在2021年，届时受疫情期间堂食关闭等因素的影响，不得已才开始发展地摊经济。

相较于2021年，此次餐饮食材企业大规模布局“地摊经济”，背后的原因则更加清晰——“餐饮业内卷当道”。

内卷当道！

餐饮市场呼唤“地摊经济”

回首2024年上半年，餐饮行业哀鸿遍野。有数据统计，仅2024上半年餐饮门店倒闭数量就超百万，几乎赶上2023年全年数据，是2022年全年餐饮注销门店的2倍数量。无数餐饮商户们几乎血赔，最后只能黯然退场。

在餐饮企业发布的2024年半年报中可以看到，呷哺呷哺、九毛九、味千中国、西安饮食、奈雪的茶等餐饮企业在一定程度均出现了利润下滑。其中跌幅最多的属呷哺呷哺，净利润同比下跌133倍；而奈雪的茶也出现了净利润下滑798%，只能用“惨”字来形容当下的餐饮市场。

餐饮企业为了生存下去，开始极致内卷！

从2023年的卷营销、卷产品、卷场景、卷模式、卷体验等，到现在直接赤裸裸地卷价格。3元的早餐、6元的奶茶、9.9的火锅……层出不穷的低价产品，逐渐把不少餐饮企业压垮。企业开始推出各式各样的“穷鬼套餐”。卷字当道，餐饮企业进入难挨的下半场。

与此同时，地摊经济如火如荼地发展着。中央及地方政府积极引导发展地摊经济，厦门、常州、资阳……多地印发了促进地摊经济的相关政策及文件，规范化运营地摊经济成为餐饮产业发展的趋势。

在政策的引导下，淄博、哈尔滨、天水，不少网红城市在地摊经济、夜经济的推动下杀出重围，获得流量和关注。

地摊经济成为城市发展的新动能，也成为餐饮企业寻找发展的新增量！

地摊车，

“移动空间”的价值拉满

与地摊经济和夜经济一起火起来的还有地摊车这个物种。餐饮食材企业开始积极探索地摊车。

一方面地摊车可以很好地承接地摊和夜市经济的流量和生意，可通过餐车的形式涌入夜市，提升品牌影响力。不少餐饮老板表示“客户不找我们，我们就去找客户”，通过地摊车的形式，将产品和品牌融入到消费者的身边。

另一方面，地摊车属于可移动空间，通过扩容的形式，将移动空间拉大，可以容纳更多的客户。尤其在夜市、地铁口等户外场景中，消费者购买意愿浓厚，餐饮食材企业此举无形中已经拉动了购买需求。

此外，地摊车通过亮眼的品牌视觉符号，将餐饮企业的品牌影响力进一步提升，同时地摊车摆脱了堂食用餐的束缚感，让消费者可以切身体会到“小吃”“随走随吃”的消费体验。

安井VS锅圈，

地摊车类型分析

现阶段，在食材产业中，安井和锅圈都推出了地摊车，新食材就地摊车的外形、视觉符号、所售产品等方面进行解读。

安井烤肠地摊车聚焦的是2024年度大单品火山石烤肠。地摊车外形通体安井绿，顶棚设置纯白色，空间密闭，不会落雨和尘埃，给人以干净整洁之感。此外，白色与绿色叠加，形成视觉冲击，颜值出众，一眼吸睛，比常见三轮车更有档次。车体印有“甄选火山石烤肠，大品牌 放心尝”字体，给人以积极的品牌消费导向。

目前，安井将火山石烤肠等烤机渠道产品列入年度推广重点，全力支持自建烤机渠道。近期借势暑期旅游旺季，公司重点开发旅游景点、儿童游乐园、游泳馆等场所，通过投放烤肠机、太阳伞等实现品效兼收。同时抢滩“夜经济”热潮，面向全国收编改造或投放“安井烤肠”地摊车，重点覆盖夜市、步行街和教育培训机构周边等消费场景，市场反应热烈。

而锅圈小吃车所售产品种类更加宽泛，一站式售卖“小龙虾、麻辣烫、炸串”等速食美味。小吃车可烤可炸可煮，烹饪方式多样。在视觉符号上，以形象代言人岳云鹏为主视觉，定位社区好邻居，更具亲切感。

锅圈主打“1辆小吃车，提供1个岗，养活1个家，1店+10车，10万辆锅圈小栈，全国免费铺3年”。拓宽销售终端，“1店配10辆车”直接开辟出室外用餐面积，成为门店销售额的有益增量。

无论安井的烤肠地摊车还是锅圈的小吃车，都顺应了当下蓬勃发展的地摊经济。相信未来，随着行业的进一步深耕和规范，会有更多的冻品企业加入到地摊车大队中来，将地摊车的移动价值和增量价值最大化！