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2018-10-29|
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|871 |文章来源:本站

美食记录片教父陈晓卿新作 《风味人间》诱惑来袭

《舌尖上的中国》第一季、第二季的总导演陈晓卿在转战腾讯视频后,终于带着全新力作——美食探索纪录片《风味人间》回归了。对于纪录片他说:“拍纪录片的,就喜欢说自己怎么苦,这个习惯不是特别好。我们都是特欢乐地在做这件事情。你选择了做了这一行,就几乎没有什么难事,还有什么比做纪录片更难的事儿嘛?已经没有了。”

“养家糊口”是拍摄初心

《风味人间》历时4年,跨6大洲,涉近20个国家,在全球视野里审视中国美食的独特性,深度讨论中国人与食物的关系,并勾勒出恢弘的中华美食地图。该片共八集,分别为山海之间、滚滚红尘、落地生根、肴变万千、香料歧途、江湖夜雨、万家灯火和风味之旅。据悉,《风味人间》纪录片10月28日21:15正式登陆浙江卫视,腾讯视频全网独播。

当被问及为什么要拍《风味人间》时,陈晓卿用“养家糊口”四个字概括,同时说:“你说有什么信念支撑着我?其实我更想拍社会类的纪录片,更热爱拍特别有诗意的自然界的纪录片,去跟动物打交道。但是这两类的纪录片,不足够让我养家糊口,所以只能先拍一点让大家先喜欢的,攒点儿钱再拍更有价值、更有意义,能对这个地球也可以有更大的意义的东西。”

美食本身便就是文化

来自《舌尖上的中国》的老班底再次聚首,《风味人间》带来的将是熟悉的“舌尖”味道。陈晓卿透露,纪录片人在创作上其实是有着一定的惯性,新片也延续了“舌尖”系列对人与美食关系的思考,并将过去的维度进一步扩展到全球领域陈晓卿希望在全球化的展示中体现与中国食品的对比。陈晓卿透露,“东西方有很多不谋而合之处,有些食材不同但做法相同,有些食材相同但做法不同,我们有很多有趣的故事要讲。”和过去一样,纪录片中出现的食物受到了极大的关注,而观众坦言,看得饥肠辘辘。

很多人以为,陈晓卿导演热衷于拍美食,是为了以食物为介质,去讲述不同地域的文化差异,赋予食物以人文的内涵。在采访中,陈晓卿导演对这种看法作出了回应,他说:“正好相反,不是我们赋予食物文化,而是食物本身就自带着文化,人们的许多生活印记都可以从食物中得到答案。比如小麦,往西传,遇到了火,变成了披萨面包,往东传,遇到了水,变成了馒头面条。东西方文化如此水火不容,可能就是和小麦的那次‘分手’有很大关系。所以食物是所有人类文化的起点”。

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相信纪录片《风味人间》呈现的不仅仅是异彩纷呈的美食盛宴,在一道道美味佳肴的背后,还有人们对于食物的深厚感情,各地域饮食文化的相互交融与碰撞,以及人类为获取这自然赐予而焕发出的强大的精神力量。

微观摄影让味道看得见

《风味人间》不仅记录下了各种食材的流变、各种佳肴的制作过程,更令人拍案叫绝地发现相隔万里的东西方美食竟有如此相似的“不谋而合”,比如中国黄土高原的洋芋搅团与法国的瀑布土豆泥。总导演陈晓卿说他在思考一个问题:“我们吃臭豆腐,他们吃臭奶酪,同样吃臭的人之间有哪些惺惺相惜的地方?又有哪些水火不容的地方?”他坦言自己的下一个作品也许就要致力于这个发现,做一场“国内国外的美食对对碰”。

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《风味人间》从东方到西方,从高山到大海,从城市到乡野,不仅以广阔的视野寻找美食的踪迹,还把探寻的目光触及到食物的细微变化之中,而微观摄影技术的运用让陈晓卿导演如虎添翼。比如马肉如何在极端严寒的条件下迅速冻结保鲜,在显微镜下的变化竟是如此美妙绝伦,让观众直观地看见那味道的凝结。陈晓卿开心地说:“与美丽科学团队相遇是一次巧合,结交了这样优秀的微观摄影团队,圆满了我的想法,强者与强者的联合,才能打破常规,将画面拍摄得更具层次和梦幻,让观众能够有幸地看到“味觉”的长成,从一个全新的角度欣赏美食。”他甚至幽默地说:“与我合作,他们吃亏了,因为他们只能成为我作品的一部分。”

为了给观众“解渴”,“风味”还推出系列节目——美食清谈节目《风味实验室》,并10月27日每周六、日21:15分亮相,腾讯视频全网独播。陈晓卿邀请到了他最会吃,最会聊天的朋友们,聚在一起聊美食,聊人生。收获的不仅是对食物的认可,更是对人生的感悟。

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